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pH计在啤酒厂应用

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本文摘要:世界各地的啤酒疯狂爱好者都告诉口味独有且十分热门的比利时啤酒商DuvelMoortgat(督威)啤酒厂生产的啤酒,从金黄Ales啤酒到Trappist啤酒。然而,需要生产这些口味独有的啤酒,没资金的投放是不有可能做的。 督威啤酒厂的生产工艺与其它啤酒厂的生产工艺有所不同,它使用了pH值控制技术,而其它厂家使用的是电导率测量技术。督威啤酒厂在使用pH计时也曾遇上过一些应用于挑战,下面将讲解督威啤酒厂是如何通过用于新的长寿命pH传感器来解决这些挑战的。

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世界各地的啤酒疯狂爱好者都告诉口味独有且十分热门的比利时啤酒商DuvelMoortgat(督威)啤酒厂生产的啤酒,从金黄Ales啤酒到Trappist啤酒。然而,需要生产这些口味独有的啤酒,没资金的投放是不有可能做的。  督威啤酒厂的生产工艺与其它啤酒厂的生产工艺有所不同,它使用了pH值控制技术,而其它厂家使用的是电导率测量技术。督威啤酒厂在使用pH计时也曾遇上过一些应用于挑战,下面将讲解督威啤酒厂是如何通过用于新的长寿命pH传感器来解决这些挑战的。

这种长寿命pH传感器在全球许多食品饮料行业都获得了顺利的应用于经验。  酿造工艺中的pH值掌控  在酿造工艺的多个环节,pH值测量都起着十分最重要的起到。在糊化过程,pH值影响酶的活性,要求淀粉转化成为可烘烤糖的效率。

在酿造罐,监测麦芽的pH值可以确认啤酒花的溶解性,进而掌控影响人的身体、味觉、以及影响啤酒透明度的各种因素。在灌装工序,监测啤酒的pH值可以保证最后转入消费市场的产品的质量,即用作灌装啤酒的容器无法不含任何化学清除成分。

  督威啤酒酿造工艺有多个pH值检测点,这些测点的测量结果有助操作者人员确认工序是正处于酿造阶段,还是正处于酸碱液在线清除(CIP)阶段、或者啤酒水冲洗阶段。督威的酿造工艺:麦芽首先较慢冷却至90C,并保持90  分钟时间,在麦芽加热后,用啤酒水将麦芽送来至烘烤容器。

一般来说,酿造工艺是以电导率作为临界控制点,根据电导率值的变化,确认什么时候麦芽转入下一个工序,否必须大量的入水。但是,要优化工艺过程,就必须更为严苛的控制参数,如果过于多的水转入烘烤容器,则为了获得高品质的啤酒,终将必须更好的加工工序。  然而,作为督威品牌,麦芽的电导率值和冲洗水的电导率值没什么差异,但是,两种溶液的pH值却显著有所不同。因此,使用pH值掌控可以正确区分两个工序,保证没大量的入水,从而确保啤酒的质量。

在该应用于中,由于pH传感器要长时间地曝露在冷的腐蚀性溶液里,所以pH传感器的寿命延长。这是因为如果pH传感器长时间受到反感的热冲击,不会造成传感器的玻璃球膜裂痕,进而传感器过热。此外,如果传感器的参比电极液相接面积较小,则参比电极更容易被污物覆盖面积,造成传感器号召功能障碍,测量偏差大。有些应用于,如果溶液中所含硫化物,则这种溶液不会造成参比电极相当严重损毁,进而产生测量偏差。

  督威啤酒厂在以往用于pH传感器过程中,曾遇上一些问题。最初,pH传感器的使用寿命是2-4周,后来,由于工厂的生产能力提升,酸碱液在线清除(CIP)的流速减少了33%。从此以后,pH传感器的使用寿命不能保持2-3天,工艺人员被迫暂停了pH测量,而转用电导率测量。

这样做到,虽然避免了热和生锈的影响,但是,由于麦芽的电导率和冲洗水的电导率差异太小,使得工艺无法精确区分两个工序,无法确保督威啤酒的品牌质量,所以,迅速这一作法被退出。督威啤酒厂的技术人员不得已通过人工的方法,区分两个工序,即为首一名技术人员,监督由工艺管线流向现场玻璃杯中溶液的状况,以此来区分两个工序,并手动重开阀门。

正如评论员所说:技术人员十分不快乐。  人工/手动掌控生产是无法保持的,督威啤酒厂的技术人员开始找寻长寿命的pH传感器。艾默生的PERpH-X高性能pH传感器是他们评估后自由选择的一个产品。

在开始测试时,技术人员曾对PERpH-X的性能所持猜测态度,因为,此前他们测试了多个品牌传感器,最久的使用寿命将近一周!技术人员再行加装了一台PERpH-X传感器,之后他们惊艳地找到,不经意中,该传感器竟然用于了3个多月!在它最后过热后,督威啤酒厂的技术人员与艾默生联系,拒绝再行替换1台传感器。这次更加令其他们惊讶的是,当艾默生技术人员给传感器参比电极填满了电解液后,这台传感器又完全恢复了工作。

要用了将近10分钟的时间,一填满完了电解液,pH掌控电路又完全恢复至自动控制状态!  需要再说什么,督威啤酒厂早已看见相当大的差异,从此以后,酿造工艺仍然必须间隔3-7天换一个pH传感器,很大地减少了设备运营成本,延长了仪表安装时间,更加最重要的是现在可以保证由测量参数准确掌控工艺过程,节省了技术人员的宝贵时间,增加了技术人员的违宪劳作。


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